Membre du Conseil Scientifique du cabinet Gide, Thierry Bonneau est professeur à l'Université Paris-Panthéon-Assas et Vice-président pour la recherche.
Directeur du LLM Droit bancaire et financier et du certificat de droit bancaire et financier (M1), Thierry enseigne le droit bancaire, le droit des marchés financiers, la régulation bancaire et financière européenne et internationale.
Auteurs ou co-auteurs de plusieurs ouvrages (Régulation bancaire et financière européenne et internationale (Bruylant 6° éd. 2022) Droit bancaire (LGDJ 14° éd. 2021), Droit financier (en collaboration, LGDJ 3° éd. 2021), Fintech et droit (en collaboration, Banque édition 2° éd. 2020), il codirige la revue de droit bancaire et financier et est le président du conseil scientifique de la RISF (Revue internationale de services financiers). Il codirige la chronique de droit financier publiée par la revue de droit bancaire et financier et y contribue pour les aspects européens et internationaux. Il est par ailleurs co-auteur de la chronique « Comptes, crédits et moyens de paiement » publiée par Banque et droit.
Membre de la Commission épargnant de l'AMF (Autorité des marchés financiers) et du conseil d'administration de l'AEDBF (Association européenne de droit bancaire et financier), il donne des cours et conférences notamment à Singapour, au Canada, aux Etats-Unis, en Colombie et à l'Ile Maurice.
Il est consulté en matière de garanties, instruments de paiement, crédits, crypto-actifs, opérations financières et réglementation prudentielle.