Apolline Thomann est consultante au sein de la ligne de métiers Concurrence & Commerce International de Gide à Paris.
Elle intervient tant en conseil qu'en contentieux devant les autorités de concurrence (ententes, abus de position dominante, concentrations) et les juridictions commerciales (contentieux contractuel, concurrence déloyale, actions indemnitaires).
Elle est diplômée du Collège d'Europe (LL.M en droit européen) et de l'Université Paris I Panthéon Sorbonne (Master 2 Droit économique de l'Union Européenne).