Sarah Assayag est collaboratrice au sein de l'équipe "Droit Public, Energie & Environnement" de Gide à Paris.

Ses activités recouvrent les domaines de droit public des affaires et de droit de l'énergie. Elle accompagne principalement les personnes publiques et privées sur toutes les problématiques liées aux contrats publics et aux secteurs régulés. En conseil comme en contentieux, elle intervient notamment en droit des concessions et marchés publics, en droit public immobilier et en droit des collectivités territoriales. Elle travaille également sur la structuration de projets d'énergie renouvelable et, plus généralement, sur tous les aspects réglementaires du secteur de l'énergie.

Sarah a récemment assisté une autorité concédante dans ses procédures de passation pour le renouvellement de concessions d'aéroport ainsi qu'un établissement de crédit dans l'acquisition de prêts conclus avec des entités publiques et parapubliques. Elle a également travaillé sur les aspects énergie pour Vauban Infrastructure Partners et la Caisse des Dépôts et Consignations dans le cadre de leur projet d’acquisition du groupe Coriance et a été en détachement au sein de la Direction juridique d'Enedis.

Sarah est diplômée du Magistère de droit des activités économiques et titulaire du Master 2 Droit public des affaires de l'Université Paris I - Panthéon-Sorbonne. Depuis 2023, elle est chargée d'enseignement en droit public des affaires à l'Université Paris I - Panthéon-Sorbonne. Elle est avocate inscrite au Barreau de Paris depuis 2021.